Hula Hula!!

Litchi tillhör en grupp av frukter som ursprungligen kommer från Ostasien. Litchi och longan från Kina, rambutan och pulasan 
från Malaysia.

Redan omkring 2000 år f.Kr odlades litchi i Kina. Frukten har varit mycket uppskattad, så mycket att man på vissa ställen i 
Kina använde litchi som skattebetalningsmedel.

Från Ostasien har odlingen spridits vidare till resten av världen, men på grund av att litchi är svårodlad, tog det mycket 
lång tid innan odling utanför Kina och Indien fick någon större omfattning. Idag sker odling av litchi i många länder.

Litchi är ett medelhögt, städsegrönt träd. Frukterna har ett kraftigt, läderartat skal. I Kina har kärnorna använts som 
smärtstillande medel.

Frukterna är ovala, ungefär stora som valnötter. Skalet är rödaktigt eller brunt, tunt och knottrigt. Medan litchi sitter på 
trädet är skalet rött men efter skörd får det snabbt en mer brunaktig färg. Fruktköttet är fast, vitaktigt och mycket 
saftigt. Mitt i frukten finns en brun kärna, stor som en mandel. Smaken är söt, lätt kryddig och aromatisk.

Användning
Det tunna skalet på litchi är mycket lätt att skala av, på samma sätt som man skalar ett kokt ägg.

I ursprungsländerna används rambutan och litchi till syltning och till starkt kryddade rätter. Den söta frukten passar bra 
för att dämpa den brännande smaken från de starka kryddorna.
Om litchi och rambutan ska användas i desserter och kakor bör de först kärnas ur.